Země: Rwanda
Farma: Gitoki 
Odrůda: Red Bourbon
Nadmořská výška:  1500- 1900 m.n.m
Oblast: Gatsibo, Eastern Province
Acidita: Střední acidita
Cupping: 87
Farma / Zpracovatelská stanice
Promývací stanice Gitoki v Gatsibo je součástí Baho Coffee a představuje příběh zemědělské proměny. Oblast kdysi známá pěstováním banánů se díky kávě stala centrem špičkové produkce. Banánovníky dnes poskytují přirozený stín kávovníkům, což zlepšuje jejich růst i kvalitu třešní.
Baho Coffee od svého vzniku v roce 2013 podporuje farmáře nejen agronomickou pomocí, ale i sociálními programy zaměřenými na ženy a starší pěstitele. Díky čtyřem stanicím v každé provincii Rwandy má přístup k široké škále chuťových profilů a zpracovatelských metod.
Odrůda
Gitoki produkuje především odrůdu Red Bourbon, která je pro svou kvalitu a chuť ceněná po celém světě. Tato varianta Bourbonu se ve Rwandě pěstuje výhradně, aby se zabránilo šíření chorob. Ačkoli je náchylná na škůdce, odměnou jsou sladké, ovocné tóny v šálku.
Zpracování
Sklizeň probíhá pečlivým ručním výběrem jen nejzralejších třešní. Ty následně prochází floatingem – vodní metodou třídění, která odhalí méně kvalitní plody. Po vyloupání se káva suší 30-35 dní na afrických lůžkách, kde se pravidelně přehrabává, aby se dosáhlo rovnoměrného sušení. Tento náročný proces zajišťuje výjimečný chuťový profil, který činí kávu z Gitoki jedinečnou.