Země: Indonésie
Zpracování: Natural
Farma: Java Frinsa Estate
Farmář: Wildan Mustofa
Odrůda: Sigarar Utang
Nadmořská výška: 1400m. n. m
Doporučená příprava: Filtr
Wildan nejprve pečlivě vybírá zralé kávové třešně a následně je kombinuje s laktobacily, čímž zahájí 24hodinovou fermentaci. Tento proces zvyšuje sladkost, šťavnatost a jemnou texturu kávy. Po fermentaci se třešně rozprostřou v tenké vrstvě na sušících patios, kde je pracovníci pravidelně otáčejí, aby zajistili rovnoměrné sušení. Po dokončení sušení se káva oloupe a připraví na odeslání do pražírny Fiftybeans.
Barista doporučuje zalévat kávu vodou o teplotě 100 °C, protože vyšší teplota kvůli možnému „spálení“ zrn je mýtus. Praženo je při 600 °C, takže zrna nemáte jak „spálit“. Pro filtrovanou kávu je nejlepší použít zrna nejdříve 7 dnů od pražení.
Po prvním otevření balíček nechejte vyvětrat alespoň 4 hodiny, než začnete kávu připravovat, abyste se vyhnuli hořkým tónům v chuti.