Mix káva: MIX Etiopie a Kolumbie
Zpracování: MIX
Odrůda: Gesha, Heirloom
Nadmořská výška: MIX
Doporučená příprava: Filtr
Kolumbie – Wilder Lazo / Gesha
Wilder Lazo se ke kávě dostal v roce 2017, když přijel pomoci otci na rodinnou farmu El Diviso v horské oblasti San Adolfo, Huila. Díky znalostem genetiky a velkému zápalu pro učení rychle rozjel ambiciózní projekt – dnes na farmě pěstuje více než 12 odrůd výběrové kávy, pečlivě vybraných z různých koutů světa. Káva tu roste v čistém horském prostředí, v bohaté půdě a pod dohledem inovativních postupů. Jedním z nich je anaerobní fermentace s listy citronové trávy, která dodává kávě výrazný citrusový a květinový charakter. Výsledný šálek je svěží, lehce kyselkavý a krásně sladký – opravdový zážitek pro fanoušky výběrové kávy.
Kolumbie – Aristobulo Rayo / Gesha
Region Tolima patří mezi nejvýznamnější kávové oblasti Kolumbie – vyznačuje se úrodnou vulkanickou půdou, vysokou nadmořskou výškou a silnou farmářskou tradicí. Káva zde roste v podmínkách ideálních pro vznik komplexních a elegantních chutí. Za touto konkrétní geshou stojí Aristobulo Rayo, farmář, který si zakládá na precizním zpracování a inovacích. Jeho promytá káva odráží jak výjimečnou kvalitu zrnek, tak i silný vztah mezi farmářem a zpracovatelskou stanicí. Zrna se zpracovávají klasickou washed metodou – po odslupkování fermentují 24 hodin v betonových nádržích, poté jsou důkladně promyta a sušena 3–6 týdnů na vyvýšených afrických postelích. Tento proces zdůrazňuje čistotu chuti, jemné čajové tóny a subtilní tělo, typické pro špičkovou geshu z vysokých nadmořských výšek.
Etiopie – Suke Quto
Za kávou Suke Quto stojí Tesfaye Bekele, vizionář a zakladatel stejnojmenné mycí stanice v etiopském regionu Guji. Místo, které bylo dříve známé spíš chovem dobytka, proměnil v kávovou oblast světového jména. Spolupracuje s více než 170 farmáři a z jejich třešní vytváří jedinečné šarže výběrové kávy. Stanice leží ve výšce až 2100 m n. m., což přispívá ke komplexní, svěží a ovocné chuti kávy. Zpracování probíhá promytou metodou, která zajišťuje maximální čistotu a jasnost chutí. Po fermentaci a důkladném promytí káva schne na vyvýšených afrických postelích. Výsledkem je elegantní profil s jemnými ovocnými a citrusovými tóny, typickými pro špičkové etiopské kávy.