Země: Uganda
Farma: Sironko Station
Farmář: Great Lakes Coffee
Lokalita: Kasese
Odrůda: SL28, SL14
Nadmořská výška: 1750  m n.m.
Zpracování: Anaerobní natural
Kyselost: vyšší
Doporučená příprava: Filtr
Rodina Nicolaides se věnuje kávě už tři generace – od farmářských začátků až po současnou společnost Great Lakes Coffee se sídlem v Ugandě. Firma se specializuje na zpracování a export zelené kávy, buduje komunitní mokré mlýny a v pohoří Rwenzori vyrábí naturální kávy. Jejím cílem je zajištění plně dohledatelného a zároveň férového dodavatelského řetězce, který farmářům přináší spravedlivý výdělek. Díky důrazu na transparentnost a přidanou hodnotu roste příjem pěstitelů i jejich životní úroveň.
Sironko Station je klíčovým místem pro sběr a zpracování kávových třešní od stovek drobných farmářů z okolních vesnic. Ti se zaměřují na pěstování arabiky odrůd SL14 a SL34, které dozrávají v ideálních podmínkách střídajícího se deště a slunce. Výsledkem jsou harmonické kávy s bohatým aroma.
Anaerobní zpracování je inovativní metoda fermentace kávy bez přístupu vzduchu. Třešně se uzavírají do hermetických nádrží, kde kontrolovaně kvasí po desítky hodin. Tento proces zdůrazňuje sladkost, komplexnost a vytváří intenzivní chuťové profily s tóny tropického ovoce, květin nebo koření.